איזה כיף שפסח מתקרב אלינו בצעדי ענק, זו תמיד תקופה ממש מרגשת, גם מרגישים את האביב מגיע, היומולדת שלי תמיד נופל על ליל הסדר, יום לפני או כמה ימים אחרי שזה גם מגניב, ובכלל, זו תקופה כזו של ניקוי, פריחה והתחדשות. אצלי במשפחה לא רק שלא אוכלים חמץ בפסח, גם מקפידים לא לאכול קטניות, אז אני צריכה לשכלל את המתכונים במהלך החג כדי שיתאימו למצב, וכן – זה בהחלט מאתגר.
אז היום, לקראת פסח 2018 הבא עלינו לטובה, שמחה לשתף איתכם מגוון רעיונות מהבלוג למתכונים טבעוניים לפסח ללא קטניות או קמחי קטניות. המתכונים יתאימו לכל ימות פסח וגם לליל הסדר. בגלל שכללי הכשרות הללו משתנים מעט מעדה לעדה, וישנן עדות שמחמירות ולא אוכלות גם אורז וכולי – במתכונים בהם יש מרכיב שעשוי להיות לא כשל"פ, אכתוב זאת כאן. במתכונים בהם ניתן פשוט לא להוסיף את המרכיב הזה, גם כן, אציין לכם כאן כדי שתוכלו לגוון עד כמה שאפשר בפסח הקרוב.
עוד אוסיף לפני שאתחיל – שזו הזדמנות מצוינת לאכול יותר מזונות רו-פוד, פירות וירקות חיים, שייקים ומיצים טבעיים. אז יכול מאוד להיות שדווקא מתוך ה"איסור" הגוף שלכם יעבור ניקוי שיעשה לכם טוב.
פסח טבעוני ללא קטניות
פירות וירקות
כל סוגי הפירות וכל סוגי הירקות (פרט לתירס למי שמקפיד על כך) – נסו לנצל את הזמן כדי לאכול הרבה בננות, אבטיחים שכבר נמצאים בסופרים, תפוחים, אגסים וכל פרי אחר שעושה לכם חשק. כמו כן אבוקדו עדיין אפשר להשיג בקלות אז נסו לקנות מראש ולתת לו זמן להבשיל עד פסח. חסות, מלפפונים, עגבניות, פלפלים, גזר ושאר ירקות לסלטים גדולים ומגוונים.
 |
| פירות וירקות חופשי חופשי בפסח 2018 |
אגוזים, שקדים ופירות יבשים
 |
| חרוסת – טבעוני וכשל"פ |
שייקים וסמוט'י-בולז (קערות שייקים עם תוספות) כשרים לפסח
והנה כמה מתכונים:
סמוט'י קסום עם שכבות בננה, אוכמניות ותותים
 |
| סמוט'י קסום |
שייק בננה אפרסמון
 |
| שייק בננה אפרסמון |
קערת אסאי
למחמירים – אפשר לוותר על זרעי הצ'יה ולהוסיף במקום פירות יבשים, שקדים או אגוזים לבחירתכם.
 |
| קערת אסאי כשרה לפסח – למחמירים אפשר להחליף את זרעי הצ'יה באגוזים או שקדים טחונים |
מיצי פירות וירקות
חוץ משייקים אתם יכולים כמובן להתפנק לכם עם מיצים טבעיים של תפוזים או כל פרי הדר אחר, או מיץ אבטיח שאפשר להכין באמצעות בלנדר (טוחנים חתיכות אבטיח קרות ומוסיפים קצת נענע או בזיליקום). אם יש לכם מכונה למיצים מפירות וירקות קשים אז בכלל שיחקתם אותה, תוציאו אותה מהארון, תנו לה שטיפה הגונה והכינו לכם מיצים ירוקים, מיץ גזר ותפוחים או כל מיץ אחר שאתם אוהבים.
 |
| מיץ אשכוליות |
סלטים טבעוניים כשרים לפסח וללא קטניות
יש שיגידו שמדובר באתגר, בכל זאת, אנחנו הטבעונים אוהבים להוסיף קטניות לכל דבר. אז זהו שלא חייבים, אפשר להכין המון המון המון סלטים בלי שום קטניה ולהישאר בחיים. הנה כמה מתכונים שיעשו לכם חיים קלים.
מתכונים שידרשו שינוי קל במתכון:
- סלט כרוב עם גרגירים וזרעונים – מכינים ללא גרעינים וזרעונים, רק עם שקדים ופירות יבשים.
- סלט עלים עם ירקות שורש וצלפים – מחליפים את הבלסמי בחומץ כשל"פ ומוותרים עם החרדל.
- סלט חמצמץ של שסק וירקות ברוטב רימונים – מוותרים על הטחינה.
- סלט עלים, נקטרינה ובצל סגול – מחליפים את הבלסמי בחומץ כשל"פ ומוותרים עם החרדל.
- סלט כרוב לבן ואדום עם לימון כבוש – מוותרים על רוטב הסויה.
- סלט תפוחי אדמה טבעוני ברוטב טפנד קרמי – מכינים את הרוטב עם חומץ כשל"פ וללא שמרי בירה.
- סלט תרד, תותים, אשכוליות, אבוקדו ובצל סגול – מחליפים את הבלסמי בחומץ כשל"פ ומוותרים עם החרדל.
 |
| סלט תפוחי אדמה טבעוני ברוטב טפנד קרמי – שינויים קלים במתכון והוא כשל"פ למחמירים |
 |
| רוטב מנגו כשר לפסח ומשגע |
מנות עיקריות טבעוניות לפסח ולליל הסדר ללא קטניות
נכון שזה קצת מאתגר, אבל נסו לצאת מהקופסא ולתת לירקות את מרכז הבמה. ירקות יכולים בכיף להפוך למרכיב המרכזי בכל מנה, הם רק צריכים שתתנו להם הזדמנות. הנה כמה רעיונות שיתאימו לליל הסדר או למהלך השבוע של פסח.
שקשוקייל – שקשוקה של עגבניות וקייל
 |
| שקשוקייל – מנגבים עם מצה |
מצניה – לזניה מצות
 |
| מצניה – לזניה ממצות ללא קטניות |
מוקפץ פטריות מהיר
 |
| מוקפץ פטריות – מגישים עם מצה במקום לחם |
תבשיל קארי של דלורית וברוקולי בקרם קוקוס
 |
| תבשיל קארי דלורית – מגישים עם מצה או פירה תפו"א |
תבשיל קייצי של תפוחי אדמה וכרובית
 |
| תבשיל מושלם לפסח |
אגב – התבשיל הזה הוא לא רק דוגמא מצוינת למנה עיקרית משביעה שאין בה חמץ או קטניות, הוא גם יכול להפוך בקלות לתבשיל מכל ירק אחר שתרצו, אז נסו לגוון ולהכין לכם כל מיני תבשילים כאלה במהלך השבוע, עם בטטה, דלעת או גזר במקום תפוח האדמה, עם ירקות שונים כמו ברוקולי, קישואים, חצילים, גוונו עם התיבול ותהיה לכם בכל יום ארוחה משביעה אחרת.
כרוב מאודה עם פירה תפוחי אדמה
 |
| כרוב מאודה – מגישים עם פירה |
בטטות במילוי רוטב עגבניות
את המתכון הזה אפשר לשדרג, אתם יכולים להמציא מילויים משלכם – פסטו יכול להתאים מאוד, פטריות ובצל מטוגן, תרד או מנגולד מאודים עם שום ובצל מטוגן, נסו להיות יצירתיים – בטטה היא בסיס מושלם לכל כך הרבה מילויים!
 |
| הבטטה השמאלית היא במילוי כשל"פ ללא קטניות |
פטריות ממולאות באושר
 |
| פטריות ממולאות באושר – כשר לפסח ללא קטניות |
מתכונים נוספים לעיקריות ותוספות:
- תבשיל במיה ומשמשים מיובשים
- מוקפץ צמחוני – מוותרים על התירס ושמן השומשום
- תבשיל ירקות ופירות יבשים בסגנון הודי – מוותרים על הצנוברים והתבלינים הבעייתיים אם יש
- ירקות בתנור בתיבול מזרחי כבד
- חציל בתנור – יהווה בסיס למגוון רחב של מנות
- פלחי תפוחי אדמה בתנור
השאר תגובה