תבשיל קייצי של תפוחי אדמה וכרובית

אני יודעת שקיץ לא בדיוק מתחבר לנו בראש עם תבשילים, וזה בדיוק הזמן שבו המוח שלי נכנס לפעולה ומנסה למצוא שילובים קלילים יותר, מנות עם אופי "תבשילי" אך שיהיו גם קלילות ולא יגרמו לנו לשבת מול הטלויזיה שעות כדי לעכל.
התבשיל הזה, כמו כל אחד מהתבשילים האחרים בבלוג – קל הכנה, מהיר ופשוט, לא דורש התעסקות ולא מצרכים נדירים.

מצרכים:
מעט שמן זית
בצל גדול
5 תפוחי אדמה קטנים או 3 בינוניים
8-10 חתיכות כרובית (כמות של בערך חצי מראש כרובית שלם)
סלסלת פטריות שמפניון
10 עגבניות שרי
2 כפות רסק עגבניות
כפית מלח
כפית פפריקה מתוקה או מעושנת
כפת אורגנו
כמה עלי תימין
(אפשר להשתמש ביותר או פחות תבלינים לפי הטעם האישי שלכם)
כוס מים

הכנה:

שוטפים היטב את תפוחי האדמה (אין צורך לקלף), הכרובית והעגבניות, ומייבשים.
מנקים את הפטריות (אני אוהבת לנקות פטריות באמצעות נייר סופג ובעדינות כדי לא לפגוע במרקם).
חותכים את תפוחי האדמה לחתיכות גדולות ואת הפטריות לחצאים או רבעים בהתאם לגודלן.
קולפים וחותכים את הבצל לחצאי טבעות.
מחממים מעט שמן זית בסיר גדול.
מוסיפים את הבצל ומטגנים על אש גבוהה עד שמתחיל להשחים.
מוסיפים את תפוחי האדמה והכרובית ומטגנים מעט.
מוסיפים רסק עגבניות ישירות על תחתית הסיר ומטגנים מעט.
מערבבים היטב את תפוחי האדמה עם הכרובית והרסק ומוסיפים תבלינים.
מוסיפים כוס מים (אפשר מעט יותר או פחות בהתאם לטעם האישי שלכם – ככל שיש יותר מים יהיה יותר רוטב, אך הוא יהיה יותר דליל).
מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.
מחלישים את הלהבה לעוצמה בינונית ומכסים את הסיר.
מבשלים 10 דקות.
מוסיפים את הפטריות ועגבניות השרי, מערבבים ומכסים שוב את הסיר.
מחלישים לאש בעוצמה נמוכה.
מבשלים עוד 30 דקות.
טועמים ומתקנים תיבול.
מגישים חם עם לחם טרי.