סלט ריג'לת הגינה

לפני כמה שנים הזדמן לי לשמוע שתי דודות שלי מדברות על צמח הפרפינה שגדל בר בכל פינה ואפשר להוסיף לסלטים וכל מיני מאכלים. פרפינה? חשבתי לעצמי, איך יכול להיות שמעולם לא שמעתי על הצמח הזה.

לפני כמה ימים נתקלתי בהסבר מפורט על מקורות הצמח, השם וכו'. מסתבר ששם הצמח הוא פרפחינה, כנראה שבעגת המושב שלי זקני השבט עיוותו אותו לפרפינה. ושמו הרשמי הוא ריג'לת הגינה (שהיום כבר כולנו מכירים, ומי שלא – כדאי שתכירו).

מיד לקחתי שקית והלכתי לכיוון חממות המושב כדי לחפש פרפינה. כמה מטרים ספורים מהבית שלי מצאתי צמח פרפינה גדול שצמח ליד חממה בה גדלות עגבניות. אספתי ממנו ומעוד כמה שתילים שמצאתי בסביבה כמות המספיקה להאכיל גדוד וחזרתי הביתה כדי להתחיל לבשל.

אפשר למצוא ריג'לה (פרפחינה) בכל מקום, הוא גדל ספונטנית כמעט בכל גינה ואפילו צץ לפעמים במדרכות. העלים מעוגלים, בצורת טיפה, וכולו בשרני ועסיסי.