סלט עגבניות טריות, צלויות ומיובשות

תמיד אהבתי להכין סלטים, ולטעמי זה האוכל הכי טעים שיש, האפשרויות אין סופיות, אפשר להתפרע, להיות יצירתיים, וגם להישאר חננות ולהכין את אותו הסלט 20 אלף פעם, ועדיין יהיה טעים..
יחד עם האהבה העצומה שלי לאוכל הזה, הטבעונות הצליחה לפתוח לי את הראש לשילובים ורעיונות חדשים. אני לא מפחדת להעמיס ירקות או פירות שעוד לא ניסיתי (למרות שהם מעטים) על עגלת הסופר ולתת לאושר הזה לקרות מעצמו.

הסלט הזה חגיגי ומרשים, ים תיכוני במראה ובטעם ופשוט מאוד להכנה. מתאים לבראנץ', ארוחת בוקר חגיגית, ארוחת לילה מאוחרת, פיקניק, ארוחת חג, בקיצור – לכל דבר..
שלושת מצבי העגבניה בסלט משתעשעים עם בלוטות הטעם, הטמפרטורות השונות של הרכיבים והמרקמים השונים מסקרנים והופכים את האכילה למהנה עוד יותר.

סלט עגבניות טריות, צלויות ומיובשות

סלט עגבניות טריות, צלויות ומיובשות

מצרכים:
40 עגבניות שרי/ סלסלה של עגבניות שרי
2 חופנים של עגבניות שרי מיובשות (אם אין, אפשר גם עגבניות רגילות מיובשות)
20 עלי בזיליקום
1 סלסלה של נבטי חמניה
10 זיתים שחורים ללא גלעין
10 זיתי קלמטה ללא גלעין
3 שיני שום
שמן זית
מלח, פלפל שחור
מיץ מלימון אחד

הכנה:
שוטפים את העגבניות הטריות וחותכים לחצאים. מסדרים מחצית מהן בתבנית אפיה וצולים בחום גבוה עד להשחמה קלה.
בקערה גדולה מערבבים את הנבטים, העגבניות הטריות והמיובשות, עלי הבזיליקום והזיתים (כדאי לחצות את הזיתים). כותשים את השום לתוך הסלט ומתבלים בשמן זית, מלח, פלפל ומיץ לימון. מערבבים היטב ומוסיפים את העגבניות הצלויות.

ההגשה צריכה להיעשות סמוך להוצאת העגבניות הצלויות מהתנור על מנת לקבל ניגוד בין הסלט הקר לעגבניות החמות.
לכן מגישים מיד עם לחם טרי וצלוחית עם בלסמי ושמן זית.

גיוון: אפשר להשתמש בכמה סוגי עגבניות שרי וליקופן לסלט צבעוני יותר.