סלט עלים עם ירקות שורש צלויים וצלפים

סלט חורפי עם מראה מקסים וטעם מצוין. הצבעים הבוהקים של הירקות עושים את העבודה. חשוב להשתמש בירקות קטנים מאוד, תמיד אפשר לדוג אותם מתוך ערימות הירקות בסופר, ובדרך כלל ירקות אורגניים יהיו קטנים יותר, אז שווה לכם לבדוק גם את האופציה הזאת.

רכיבים:
7-8 גזרים קטנים
4 סלקים קטנים
חופן צלפים
עלי תרד
כמה גבעולי טימין
שמן זית
מלח, פלפל שחור
3 שיני שום

לרוטב:
1/3 כוס שמן זית
1/6 כוס חוץ בלסמי
כפית חרדל
כפית סילאן

הכנה:
קולפים את הגזרים והסלקים (אם אפשר לא מורידים את הקצוות, זה יותר יפה ככה), מעבירים לתבנית אפיה מרופדת בנייר אפיה, מתבלים בשמן זית, גבעולי טימין, מלח ופלפל שחור, מפזרים בתבנית שיני שום וצולים בחום של 200 מעלות עד שהירקות מתרככים, בערך 30 דקות. מוציאים מהתנור ומצננים היטב.
מכינים את הרוטב: מערבבים את כל הרכיבים בצנצנת, סוגרים את הצנצנת היטב ומערבבים. מניחים בצד עד להגשה.
מסדרים מצע של עלי תרד בקערת הגשה שטוחה. מסדרים את ירקות השורש ומפזרים צלפים.
לפני ההגשה מזליפים את הרוטב על הסלט.

בתאבון!