קבלו מתכון ללא גלוטן וכשר לפסח לאוכלי קטניות, שטעים כל השנה. את הקציצות האלה אפשר להכין מעט רחבות יותר ויהיה לכם אחלה המבורגר, אפשר גם להגיש כעיקרית ולאכול לצד אורז, פירה או כל דבר אחר בליל הסדר. הגעתי למתכון הזה דווקא משאריות סלק שנשארו לי אחרי הכנת מיץ סלק במכונת מיצים. המכונה סוחטת את המיץ ומשאירה רק את בשר הסלק כמעט ללא נוזלים. ראיתי שאני זורקת הרבה חומר גלם שהוא טוב לחלוטין, ובריא בהחלט, והחלטתי לנסות מתכון לקציצות שאוכל להכין בכל פעם אחרי הכנת המיץ.
לא חייבים מכונת מיצים כדי להכין את המתכון הזה, אפשרי בהחלט לגרר את הסלק על פומפיה דקיקה ולסחוט היטב את הנוזלים (אותם אגב אפשר וכדאי לשתות עם קצת לימון, זה ממש טעים ובריא).
רק שימו לב שסלק מכתים מאוד את הידיים והבגדים. השתדלו לעבוד עם סינר ומי שממש לא רוצה להתלכלך בידיים (למרות שלדעתי זה מגניב) אז אפשר להשתמש בכפפות.
 |
| קציצות סלק טבעוניות כשרות לפסח ללא גלוטן |
 |
| קציצות סלק – מושלמות גם כהמבורגר טבעוני |
קציצות סלק טבעוניות כשרות לפסח (לאוכלי קטניות) ללא גלוטן
רכיבים:
הכמות במתכון מספיקה להכנה של 7 קציצות
2 כוסות סלק מגורר ומסונן היטב על החלק הדק ביותר של הפומפיה (יש לסחוט את הנוזלים היטב בעזרת הידיים)
2 כפות גדושות קמח עדשים כתומות
כף טחינה גולמית
2 כפות עלי סלרי קצוצים דק דק
2 שיני שום כתושות
חצי כפית כמון
חצי כפית פפריקה מעושנת
חצי כפית פלפל שחור
כפית שטוחה מלח
כף שמן זית לטיגון
הכנה:
- להכנת הסלק – קולפים את הסלק ומגררים בפומפיה דקיקה, סוחטים את הנוזלים היטב ומעבירים לקערה
- מוסיפים לקערה את שאר הרכיבים
- לשים את התערובת היטב בעזרת הידיים עד שמתקבלת תערובת יציבה (ראו תמונה), התערובת תהיה פירורית בהתחלה ולכן יש ללוש אותה היטב, כמו כן אם היא ממש פירורית יתכן ולא סחטתם את כל הנוזלים, במקרה זה הוסיפו כף נוספת של קמח עדשים וכף נוספת של טחינה גולמית.
- מחלקים את התערובת ל-7 כדורים בגודל פלאפל ומשטחים לצורת קציצות
- מחממים ממש מעט שמן במחבת ומטגנים את הקציצות כ-5 דקות מכל צד עד שהן מקבלות מעטה פריך במרכז
 |
| כך התערובת אמורה להיראות אחרי הלישה |
את הקציצות אפשר להקפיא ולחמם בהמשך, אפשר גם לשמור במקרר כ-5 ימים. אפשר גם לאפות את הקציצות למי שמעדיף לא לטגן, אבל כמות השמן שאני משתמשת בה לטיגון היא מזערית כך שאין כמעט הבדל.
לחצו למתכונים כשרים לפסח לנמנעים מקטניות. בתאבון וחג שמח.
 |
| קציצות סלק טבעוניות |
זה יעבוד גם עם קמח חומוס?
כן, קמח חומוס במקום קמח עדשים יעבוד בהחלט!
במה אפשר להחליף את הסלרי?
אפשר ירק אחר שאוהבים כמו פטרוזיליה, כוסברה, שמיר וכו'