סלט עדשים שחורות וירקות צלויים

מה שמיוחד בסלט הזה הוא שהתיבול כולו כבר נמצא בירקות הצלויים, כך שלא צריך להוסיף כמעט כלום, חוץ מעדשים וקצת עשבי תיבול.
נשמר היטב במקרר ואפשר לאכול חם או קר, אחלה ארוחת צהריים שאפשר להוסיף ללאנצ' בוקס ולקחת לעבודה או ללימודים.
עדשים שחורות כדאי להכין בכמות גדולה מראש ולהקפיא: להשרות לילה לפני ולבשל במים עם מעט מלח בערך 20 דקות, עד לריכוך. לסנן היטב ולהקפיא.
אתם עוד מתלבטים? קדימה לעבודה!

סלט עדשים שחורות וירקות צלויים

רכיבים:
2 כוסות עדשים שחורות מבושלות
2 תפו"א בינוניים
1 בטטה גדולה
1 בצל גדול
5 שיני שום
חופן פטרוזיליה קצוצה
שמן זית, מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה
2 כפות מיץ לימון
1 כף רוטב סויה

הכנה:
מחממים תנור לחום מקסימלי.
קולפים וחותכים את תפו"א והבטטה לקוביות ומעבירים לתבנית המתאימה לתנור, חותכים את הבצל לחצאי טבעות וקולפים את שיני השום ומעבירים לתבנית גם כן. מתבלים היטב בשמן זית, מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה. מערבבים היטב ומעבירים לתנור. צולים בערך 30 דקות עד שהירקות מתרככים. מצננים מעט.
מעבירים את העדשים לקערה גדולה, קוצצים פטרוזיליה ומוסיפים לקערה. מתבלים במיץ לימון ורוטב סויה ומערבבים היטב. לבסוף מוסיפים את הירקות הצלויים לסלט ומערבבים.

בתאבון