תקופה ארוכה שאני שומעת כמה דוחן לא טעים, וכמה זה אוכל לציפורים שלא ראוי למאכל בני אדם. אבל אחרי סלט הכוסמת שהיה הצלחה מסחררת החלטתי שהגיע הזמן לנסות להתמודד גם עם האתגר הזה. לא הופתעתי כשהתוצאה היתה טעימה בטירוף.
הדוחן מבושל בקלות, כמו אורז. לא דורש השרייה, מתנפח עד פי 3 מנפחו וסופג כל טעם שתרצו. בקיצור, בסיס מושלם לסלט.
 |
| סלט דוחן |
איך מבשלים דוחן?
מתכון בסיסי ומנצח לבישול דוחן – על כל כוס דוחן – 2.5 כוסות מים וכפית מלח. בסיר עם מעט שמן נקלה את הדוחן במשך 1-2 דקות. נוסיף מים רותחים ומלח. נביא לרתיחה, נחליש את האש למינימום ונבשל עם מכסה 15 דקות. אחרי 15 דקות בודקים שלא נשארו מים בסיר, מכבים את האש ומשאירים מכוסה 10 דקות נוספות. בעזרת מזלג מערבבים את הדוחן בעדינות ומניחים ל-5 דקות נוספות.
סלט דוחן וירקות
רכיבים:
דוחן מבושל מכוס אחת (יוצאת כמות של בערך 3 כוסות דוחן מבושל)
1 גמבה
1 פלפל צהוב
2 גזרים
2 עגבניות
חופן גרעיני חמניה ודלעת לא קלויים
חופן עגבניות מיובשות
חופן שמיר קצוץ
מיץ לימון
מלח ופלפל שחור
שמן זית
סומאק
כמון
הכנה:
מערבבים בקערה את הדוחן המבושל עם פלפלים קצוצים, עגבניה קצוצה וגזר מגורר בפומפיה. קוצצים את העגבניות המיובשות ומוסיפים. קוצצים את השמיר ומוסיפים גם כן. מתבלים במיץ לימון, שמן זית, מלח, פלפל, כמון וסומאק ומערבבים היטב. לפני ההגשה מוסיפים גרעינים לא קלויים.
נשמר במקרר יום אחד לפחות.
בתאבון!
נראה טעים… אני מהמוזרים האלה שממש אוהבים דוחן. חושבת להוסיף גם גרגירי חומוס לסלט, מה דעתך? ילך?
לא מוזרים בכלל, זה אחלה דבר. ממש טעים!
אפשר להוסיף חומוס, אני אישית פחות אוהבת גרגירי חומוס בסלטים, מעדיפה אותו טחון לממרח או במרקים ותבשילים.
אבל אם את אוהבת זה יכול להיות אחלה.
הייתי סקפטית לגבי טעמו של הדוחן. הכנתי על פי המתכון הנ״ל הופתעתי – יצא טעים טעים!
תודה גדולה לך!
חברים יקרים.
דוחן זה דבר טעים ובריא. רק צריך לבשל אותו נכון כדי שלא יהיה לו טעם קצת מריר..לפני הבישול צריך לשטוף אותו כמו אורז כמה פעמים אחרי זה למלא כלי עם הדוחן השטוף במים רותחים ולתת לו כמה דקות ורק אז לבשל בכמות 1 כום – 2 כוסות מים.
נכון יותר על כוס דוחן 2 כוסות מים. כדי שלא יצא דייסתי
היי
כמה כמון וסומק להוסיף לזה?
תודה
עניין של טעם, אני אוהבת הרבה, בערך חצי כפית כמון וכפית סומק לכמויות שפה
האם הדוחן אמור לצאת עיסתי?
דוחן הוא הרבה יותר רך מקינואה, אבל כן אמור לצאת "אחד-אחד", אם יצא יותר מדי עיסתי אז הבישול שלו היה ארוך מדי.