מתכון שהכנתי כשממש לא היה לי כוח לבשל. קורה שאני מאלתרת משהו ממש מהיר ממה שזמין במקרר, והוא יוצא הדבר הכי טעים שאכלתי באותו שבוע. כך קרה לי עם ידידי הכרוב, מחבת הפסים מחמיאה לו מאוד, במיוחד כשהוא חתוך לפרוסות עבות ומקבל תיבול אסייתי שהופך אותו למעניין כל כך. ואם אתם שואלים את עצמכם "מה קשור סגנון אסייתי לטחינה?" אז אתם בכלל חייבים להכין את המנה הזו, היא תלמד אתכם עד כמה טחינה ואסייתי הולכים ביחד.
 |
| פרוסות כרוב צלוי בסגנון אסייתי על מצע טחינה |
שיטת בישול: פרוסות כרוב עבות צלויות במחבת פסים לוהטת. ממש לפני שנוציא את הכרוב מהמחבת נשפוך את הרוטב האסייתי הפשוט, נסיים את הצלייה ונעביר למצע של טחינה.
רכיבים לשתי מנות:
כרוב אחד קטן
לרוטב:
2 כפות סילאן
כמה טיפות שמן שומשום
2 כפות רוטב סויה
4-5 כפות שמן זית
כמה טיפות מיץ לימון
0.5 כוס טחינה גולמית
0.5 כוס מים
מעט מיץ לימון
מעט מלח
גרגירי שומשום
הכנה:
- מכינים את הטחינה: מערבבים טחינה גולמית ומים עם לימון ומלח לטעמכם האישי, מערבבים היטב ומניחים בצד. אפשר להוסיף מים, טחינה או תיבול עד שתגיעו למרקם ולטעם שאתם אוהבים.
- מכינים את הרוטב – מערבבים את כל חומרי הרוטב בצנצנת או קערה קטנה עד שהרוטב מתגבש. טועמים ומתקנים תיבול – כאן זה תלוי בכם, אוהבים מתוק? הוסיפו סילאן, אוהבים חמוץ? הוסיפו לימון. שחקו עם הטעמים עד שתגיעו לטעם הרצוי.
- מחממים מחבת פסים על להבה גדולה.
- חותכים את הכרוב לפרוסות עגולות עבות.
- מניחים בעדינות את פרוסות הכרוב על המחבת וצולים כמה דקות מכל צד. (שימו לב – כשהכרוב מתחמם הוא נוטה להתפרק כשהופכים אותו, יש לעבוד בעדינות ועם תרבד גדול.)
- כשהכרוב צלוי וקיבל פסים יפים משני צדדיו שופכים עליו 2 כפות מהרוטב, נותנים לרוטב להיספג היטב בין דפי הכרוב ונהנים מהצלילים.
- זה הזמן לקחת כף ולהכין מצע טחינה על גבי צלחת. מניחים כף גדושה של טחינה מוכנה באמצע הצלחת ויוצרים עיגול יפה שבמרכזו נניח את הכרוב.
- עכשיו נכבה את האש ונעביר את פרוסות הכרוב בעדינות רבה על גבי הטחינה. אם הפרוסות מתפרקות מעט – לא נורא, זה עדיין ממש טעים.
- מפזרים גרגירי שומשום לסיום ומגישים מיד.
בתאבון!
נשמע טעים מאד
תודה
אנסה
מעולה! לא לשכוח לספר לי איך יצא 🙂
אם אין לי מחבת פסים… ממליצה לעשות בטוסטר פסים ולפני שלב הרוטב להעביר למחבת רגילה?