פסטה ברוטב דלעת ערמונים, עגבניות ופטריות

מתכון של שתי שניות וחצי לרוטב פסטה שיפיל כל טבעוני מתחיל.
נכון, פסטה היא לא פסגת הבריאות, אבל אפשר להשתמש בפסטה מקמח מלא למי שמעוניין בחצי נחמה. מעבר לזה נחמה נוספת, דלעת ערמונים שנכנסה חזק לאופנה לאחרונה ובריאה כמו כל הירקות הכתומים. שמה באנגלית Acorn Squash שמשמעותו בכלל דלעת בלוט, אבל אנחנו לא טרחנים…

פסטה ברוטב דלעת ערמונים, עגבניות ופטריות

רכיבים:
1 חבילה פסטה (ספגטי או כל סוג אחר)
1 בצל קצוץ
2 שיני שום כתושות
1 דלעת ערמונים קלופה וחתוכה לקוביות
1 חבילה פטריות שמפניון חתוכות לרבעים
2 כפות רסק עגבניות
1.5 כוסות מים
5 עגבניות שרי חצויות
מלח, פלפל שחור, אורגנו יבש, מעט מיץ לימון
1 חופן פטרוזיליה קצוצה

הכנה:
תמיד כדאי לתזמן את ההכנה כך שהרוטב יהיה מוכן לפני הפסטה, כדי שהפסטה תעבור ישירות לסיר הרוטב ולא תתייבש.
מרתיחים סיר עם מים ומעט מלח ומבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן.
בינתיים, עד שהמים רותחים מתחילים בהכנת הרוטב. מחממים מעט שמן זית בסיר נוסף, מטגנים את הבצל והשום עד שצבע הבצל הופך שקוף. מוסיפים 2 כפות רסק עגבניות, 1.5 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הדלעת, מתבלים במלח, פלפל, אורגנו ומעט מיץ לימון ומבשלים עד לריכוך הדלעת (עניין של מספר דקות). ברגע שהדלעת מוכנה מוסיפים את הפטריות החתוכות ועגבניות השרי. מבשלים עוד 2 דקות ומסירים מהאש.
מסננים את הפסטה ומעבירים לסיר עם הרוטב, מצפים את הפסטה היטב מכל הכיוונים ומגישים עם מעט פטרוזיליה קצוצה.