טופו אפוי עם חצילים ועגבניות

הסוד לצלייה טובה של טופו הוא נוזלים. אל תנסו לאפות טופו יבש, בטח ובטח אם הוא לא שחה במרינדה כמה שעות טובות, וגם אם כן, חשוב שהוא יהיה רטוב גם תוך כדי אפיה כדי שלא יתייבש. הטופו הוא כמו ספוג והוא מקבל אליו כל טעם שנחליט. הוא מאוד ממושמע. אבל אפייה שלו בתנור חייבת להיות בתוך נוזל או תערובת לחה כלשהי.
המתכון הבא הוא דוגמא טובה לעקרון הזה. מצד אחד המרינדה הלחה דואגת שהטופו לא יתייבש, ומצד שני הירקות שדואגים לעטוף אותו בחום ואהבה לאורך כל הדרך.

טופו אפוי עם חצילים ועגבניות

רכיבים:
1 חציל גדול
1 קוביית טופו (300 גרם)
3 עגבניות
1 בצל קלוף וחתוך גס
4 שיני שום
0.5 כוס שמן זית
1.5 כפיות מלח גס
1 כפית פלפל שחור
1 כפית פפריקה מתוקה
1 כפית אבקת קארי
1 כפית כמון
0.5 כפית זרעי כוסברה

הכנה:
טוחנים בבלנדר קטן את הבצל, השום, שמן הזית והתבלינים עד לקבלת תערובת אחידה. חותכים את הטופו לקוביות וסופגים ממנו את הנוזלים היטב בעזרת נייר סופג. מעבירים לקערה. חותכים את החציל והעגבניות לקוביות ומוסיפים לקערה. שופכים על הירקות והטופו את המרינדה ומערבבים היטב. מעבירים למקרר לשעה-שעתיים לספיגת הטעמים (לא חובה). מחממים תנור לחום מקסימלי. מעבירים את הירקות והטופו לתבנית חסינה לתנור מרופדת בנייר אפיה. מכסים בנייר אלומיניום. מעבירים לתנור לאפייה של שעה. כעבור 20 דקות מסירים את נייר האלומיניום. מערבבים מדי פעם.

מוציאים מהתנור ומגישים.

בתאבון!