גבינת ריקוטה טבעונית בשני טעמים

חג שבועות מתקרב אלינו, והשנה, שלא כמנהגי בשנים הקודמות, אעלה מספר מתכוני שבועות עם גבינות טבעוניות. למי שכבר מכיר אותי ואת הבלוג זו לא תהיה הפתעה – אני לא חובבת גבינות טבעוניות כי גם לפני הטבעונות לא ממש אהבתי גבינות. אבל התחלתי להשתעשע ברעיון ואחרי מחקר קצר הבנתי שרוב מתכוני הגבינות הטבעוניות הם מתישים ודורשים זמן וכל מיני בדים כדי לסנן את הגבינות, או כל מיני חומרי גלם שאף אחד לא באמת קונה. אז כמו תמיד, החלטתי להתמקד במתכונים מהירים, ממש פשוטים ועם חומרי גלם שכולנו מכירים ומחזיקים באופן קבוע.

גבינת הריקוטה הזו עשויה מטופו פשוט וכמה תבלינים, היא פשוטה להכנה בטירוף, והייתי ממש סקפטית לגבי הטעם אבל היא ממש טעימה, אז כדאי לכם לנסות, לשדרג עם טעמים משלכם ולהתפרע עם זה.

הגבינה נשמרת היטב במקרר במשך כמה ימים ואפשר להשתמש בה כבסיס להמון מתכונים נוספים, חלק מהם כבר הכנתי ואפרסם במהלך הימים הקרובים. כמו כן הגבינה הזו מתאימה למריחה על טוסט או קרקר, כממרח בסנדוויץ', מצוינת גם להגשה בתור דיפ (מטבל) שאפשר לנשנש עם ירקות או גריסיני, בקיצור – מתכון שחובה להכיר.

ריקוטה טבעונית בשני טעמים

גבינת ריקוטה טבעונית קלאסית

כדאי לדעת: גבינת ריקוטה אמיתית משמשת גם למגוון רחב של קינוחים כיוון שטעמה נייטרלי. הממרח במתכון זה הוא פיקנטי-חמצמץ-מלוח ולכן מתאים כממרח או לשימוש במתכונים פיקנטיים ואינו מתאים לקינוחים.

מצרכים:
300 גרם טופו רגיל, כלומר חבילת טופו
מיץ מחצי לימון (בערך 3 כפות מיץ לימון)
כף שמן זית
כפית אבקת שום
חצי כפית עד כפית מלח (לטעמכם)
קורט פלפל שחור גרוס
2 כפות מים

הכנה:
חותכים את הטופו לקוביות, מעבירים את כל המצרכים לבלנדר או מעבד מזון או קוצץ מזון וטוחנים עד שמתקבלת עיסה חלקה. שימו לב – גבינת ריקוטה אינה חלקה כמו גבינה לבנה, המרקם הוא מעט חולי או גרגירי יותר, ומעט מוצק יותר. אם התערובת גרגירית מדי לטעמכם – הוסיפו מים ו/או שמן זית. טועמים ומתקנים תיבול – אפשר להוסיף יותר מלח ולימון כדי לקבל טעם חזק יותר.

גבינת ריקוטה טבעונית עם בזיליקום ופפריקה

מצרכים:
כל המצרכים המצוינים במתכון לריקוטה קלאסית
10 עלי בזיליקום טריים
חצי כפית פפריקה מתוקה

הכנה:
מעבירים את כל המצרכים המצוינים במתכון הריקוטה הקלאסית ואת עלי הבזיליקום והפפריקה לבלנדר או מעבד מזון או קוצץ מזון וטוחנים עד שמתקבלת עיסה חלקה אדמדמה עם חתיכות קטנות על בזיליקום.
נחמד להגיש עם מעט שמן זית ופפריקה מתוקה מעל הגבינה, זה מוסיף סטייל להגשה.

גבינת ריקוטה טבעונית עם בזיליקום ופפריקה

כפי שכתבתי למעלה – אפשר להיות יצירתיים עם המתכון ולהכין ריקוטה בשלל תיבולים, עם עשבי תיבול ותבלינים שונים ולהכין בכל פעם ריקוטה קצת אחרת. שיהיה חג שבועות שמח ונתראה במתכון הבא!