גלילות חציל במילוי "גבינה" טבעוני

גלילות חציל במילוי "גבינה" טבעוני

עוד מתכון איטלקי מושלם לשבועות. דורש מעט השקעה אך התוצאה תהיה גולת הכותרת של שולחן החג. המנה הזו נקראת involtini di melanzane – אינוולטיני חצילים, והיא אלגנטית וטעימה בצורה בלתי רגילה.
המילוי הכולל טופו ואגוזים, ומתובל בטעמים איטלקיים, יכול לשמש גם כממרח או מטבל בפני עצמו.
ניתן בקלות להפוך את המנה לנטולת גלוטן, רק מוותרים על שמרי הבירה.

אינוולטיני חצילים טבעוני

גלילות חצילים במילוי גבינה טבעוני לשבועות

שבועות טבעוני: גלילות חציל ברוטב עגבניות במילוי טבעוני

רכיבים:

2 חצילים גדולים

לרוטב:
כף שמן זית
2 שיני שום
כף גדושה רסק עגבניות
700 מ"ל (בקבוק) פאסאטה או כמות זהה של עגבניות מרוסקות
כפית שטוחה אורגנו
10 עלי בזיליקום
מלח ופלפל שחור

למילוי:
300 גרם (חבילה) טופו מוצק
2 כפות פתיתי שמרי בירה או כף אבקת שמרי בירה
2 שיני שום
מיץ מרבע לימון
10 עלי בזיליקום
5 כפות שמן זית
חופן אגוזי מלך
מלח ופלפל שחור

הוראות הכנה:

צליית החצילים:
המטרה בשלב זה היא לתת טעמי חריכה לחציל ולאפשר לנו ליצור גלילה מכל פרוסה.
אפשרי לאפות את פרוסות החציל גם בתנור, זמן האפיה תלוי בעוצמת התנור שלכם.
שימוש במחבת פסים יקח מעט זמן מכיוון שמחבת סטנדרטית תאפשר צלייה של 4 פרוסות בו-זמנית בלבד, אך זה שווה את ההמתנה. אפשר לקרוא איזה ספר או עיתון בין לבין כל נגלה של חצילים, או להתחיל בהכנת המילוי והרוטב תוך כדי הצלייה.

• שוטפים את החצילים, מייבשים ומסירים את הקצוות
• חותכים כל חציל לאורכו לפרוסות בעובי חצי סנטימטר
• צולים את פרוסות החציל משני הצדדים במחבת פסים ללא שמן עד שהופכות גמישות ומקבלות חריכת פסים יפה
• מוציאים מהמחבת ומצננים מעט (לא לערום את פרוסות החציל אחת על השניה בזמן שהן חמות)