לזניה טבעונית

מתכון מושלם ללזניה טבעונית, בלי גבינות, בלי תחליפי גבינות, בלי בשר, בלי תחליפי בשר. רק חצילים, קישואים ורוטב עגבניות. הסוד הוא בפשטות ובטיפול נכון ברכיבים. וכמו בכל דבר, שימוש במוצרים טריים.

לזניה טבעונית

רכיבים:

2 חצילים
2 קישואים
15 עגבניות שרי
3 שיני שום
תיבול לירקות – שמן זית, מלח גס, פלפל שחור, אורגנו
15 דפי לזניה

לרוטב:
1 בצל גדול
3 שיני שום
3 כפות רסק עגבניות
2 קופסאות (400 ג' כל אחת) עגבניות מרוסקות
400 מ"ל מים
תיבול – מלח גס, פלפל שחור, אורגנו, תבלין לפיצה, סוכר

הכנה:
מחממים תנור לטמפרטורה מקסימלית. חותכים חצילים וקישואים לאורכם לפרוסות בעובי של 1.5 ס"מ בערך. מסדרים את הירקות בתבנית לתנור, מפזרים גם את עגבניות השרי ופרוסות שום. מתבלים בשמן זית, מלח, פלפל שחור ואורגנו, צולים בטמפרטורה מקסימלית 35 דקות, (אחרי 20 דקות הופכים את הירקות כדי שייצלו משני הצדדים).

בינתיים מכינים את הרוטב. קוצצים בצל ושום. מטגנים את הבצל בסיר גדול עם שמן זית. אחרי כמה דקות מוסיפים את השום והרסק. מטגנים את הרסק היטב ומוסיפים את העגבניות המרוסקות והמים. מביאים לרתיחה, מתבלים במלח, פלפל, אורגנו, תבלין לפיצה וסוכר. מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול. מרסקים את הרוטב בעזרת בלנדר מוט עד שהתערובת אחידה במרקמה.

מוציאים את הירקות מהתנור ומורידים את הטמפרטורה ל 180 מעלות.
מסדרים את השכבות בתבנית עמידה לתנור בגודל של 20X30. מתחילים בשימון קל של התבנית עם מעט שמן זית. שכבה ראשונה של עלי לזניה. אם יש צורך, חוצים עלה נוסף וסוגרים באמצעותו את הרווחים שנוצרים בצידי התבנית. שכבה שניה של חצילים, בחורים שנוצרים מניחים עגבניות שרי צלויות. שכבה של רוטב – לא להתקמצן עם הרוטב, הכמות המצוינת במתכון היא גדולה ותספיק בדיוק לגודל התבנית. שכבה נוספת של לזניה, שכבה של קישואים ועגבניות שרי, שכבה של רוטב. שכבה של עלי לזניה, שכבה נוספת של הירקות שנותרו (גם אם הם לא יכסו הכל, לא נורא), שכבה אחרונה של רוטב. מצפים את התבנית בנייר אלומיניום ואופים בתנור 30 דקות. מוציאים את הלזניה מהתנור, מצננים מעט ומגישים.