למדנו כבר איך מכינים לבד ממרח חומוס, וגם ממרח תורמוס. עכשיו הגיע תורה של השעועית השחורה. כפי שאמרתי – כל קטניה יכולה לשמש כממרח בדיוק כמו חומוס, אבל רצתה ההיסטוריה והחומוס הוא זה שניצח במשחקי הכס, לפחות במזרח התיכון. זה לא אומר שאי אפשר להכין לבד.
את השעועית השחורה היבשה משרים במים 24 שעות (בקיץ משרים במקרר), אחרי ההשריה מסננים מהמים ושוטפים היטב. מבשלים בסיר עם הרבה מים ומעט מלח בין שעה וחצי לשעתיים עד שמתרככת. אני מבשלת כמות גדולה מכל קטניה שאני משרה, את העודפים אני מקפיאה ומשתמשת לתבשילים, סלטים ומרקים.
 |
| ממרח שעועית שחורה |
רכיבים:
כוס שעועית שחורה מבושלת
1/3 כוס טחינה גולמית
2-3 כפות מים קרים
מיץ מלימון אחד
1 שן שום קלופה
מלח, פלפל שחור
מעט שמן זית
הכנה:
מעבירים את כל החומרים לבלנדר קטן וטוחנים היטב. הממרח צריך להגיע למרקם שאתם הכי אוהבים ולכן אם אתם מרגישים שחסרים נוזלים – הוסיפו. אם אתם מרגישים שהוא נוזלי מדי בשבילכם – הוסיפו עוד שעועית. אם אתם פריקים של טחינה – שימו יותר טחינה. הכמויות כאן הן בידיים שלכם בלבד.
מה עושים עם זה? כל מה שהייתם עושים עם ממרח חומוס. מנגבים, מורחים על פרוסת לחם, אוכלים עם כפית. מה שבא לכם. אני אוהבת למרוח את הממרח הזה על לחם ולהוסיף עוד שכבה שמנה של ממרח אבוקדו. לטעמים האלה אין מחיר.
הכנתי משהו דומה על בסיס שעועית לבנה. ויתרתי על הטחינה ועל המים ושמתי חצי כוס שמן. יצא נהדר!
דווקא על הטחינה? זה הכי בריא 🙂
ט-ע-י-ם! תודה 🙂
המון זמן הכנה. אני עושה את זה עם עדשים כתומות. לא צריך להשרות בכלל. פשוט לבשל אותן 20 דקות ואז ממשיכים כרגיל
עדשים מאוד קלות לעיכול ואת הכתומות לא צריך להשרות במים.
הגשתי בארוחה המשפחתית וכולם היו בטוחים שזה חומוס רגיל….
יוצא נהדר אם מוסיפים כמון