החיפוש אחר תחליפי ביצים בכל מיני מתכונים גורם לי לפעמים לשכוח מהדברים הכי פשוטים שיכולים להרכיב בלי בעיה ארוחה מספקת וטעימה, בלי תחכומים ובלי חיקויים. הדברים כמו שהם. ואולי זה עדיף. אם חושבים על זה, כל החיקויים למוצרי בשר, מוצרי חלב וביצים, הם כמעט תמיד מעובדים, כמעט תמיד כופים מרקם וצורה על דברים טבעיים שטעימים הרבה יותר בדיוק כפי שהם, בלי להתאמץ יותר מדי.
השקשוקה הזו לא מתיימרת להיות שקשוקה כמו שאנחנו מכירים. אין בה תחליפי ביצה, יש בה רק ירקות, והרבה. אחרי שתטעמו ממנה תבינו שהרבה מאוד פעמים, פשוט לא צריך יותר מזה.
 |
| שקשוקה מנגולד |
רכיבים:
1 בצל בינוני
2 שיני שום
10 עלי מנגולד
3 עגבניות
1 כוס ברוקולי קצוץ גס
1 קישוא
3/4 כוס חומוס מבושל
100 גר' רסק עגבניות (קופסא קטנה)
300 מ"ל מים (קצת יותר מכוס)
תיבול – מלח, פלפל, אורגנו
הכנה:
קוצצים אז הבצל גס ומטגנים במחבת על אש גבוהה עד שמשחים.
מוסיפים שיני שום כתושות ועלי מנגולד קצוצים ומערבבים. עלי המנגולד מתכווצים מהר מאוד. אחרי שנפחם יורד מעט מוסיפים עגבניות קצוצות ומערבבים. יוצרים חור באמצע המחבת ומוסיפים את רסק העגבניות. מערבבים אותו מעט כדי שיתחמם ומוסיפים 1/3 מכמות המים. מערבבים היטב. מוסיפים עוד 1/3 מכמות המים ומערבבים. כעת מוסיפים את הברוקולי הקצוץ והחומוס המבושל.
 |
מערבבים היטב ומוסיפים את יתרת המים. מתבלים ומערבבים שוב. מוסיפים קישוא אחד מגורר בפומפיה על השכבה העליונה של המחבת. מחלישים את האש, מכסים ומבשלים 10 דקות.
 |
| שקשוקה מנגולד |
בתאבון!
אפשר תוספת? פליז?
מצטערת, חוסל 🙂
מדהים.
טיפ קטן ברוב חוצפתי בנוגע למנגולד, זה מה שאני עושה:
בעלה המפואר יש את החלק הלבן הבשרני, מוטב לטעמי באמצעות סכין להפריד מהחלק הירוק, לקצוץ אותו, ולטגן עם השמן והבצל בכדי להגיע לריכוך מלא.
נשמע מצוין 🙂