סלט פסטה טבעוני וצבעוני

סלט של זהר, אחותי היקרה, שכבר כמה שנים צמחונית ובדרך הבטוחה לטבעונות (אם נמצא לה תחליף חלב טעים)…

זהר הכינה את המתכון בזמן קצר, ושמחה לשתף אותנו בסודות הכמוסים ביותר.

סלט פסטה צבעוני וטבעוני של זהר

רכיבים:
לקערת פסטה ענקית (אל תדאגו, לא יישאר כלום)

1 חבילה פסטה פנה (אפשר גם פוזילי או פסטות קצרות אחרות, אפשר להשתמש בפסטה מחיטה מלאה)
1 כוס עגבניות מיובשות בשמן לאחר סינון
200 גר' זיתים שחורים מאיכות טובה – מגולענים
1 קופסת שימורים של ארטישוקים שלמים (אפשר גם תחתיות)
1 בצל סגול גדול
2 כוסות עגבניות שרי טריות
1 אבוקדו גדול
תיבול – מלח, פלפל שחור, שמן זית, לימון

הכנה:
מכינים את הפסטה אל דנטה על פי הוראות היצרן. מסננים ומצננים.
בינתיים חותכים את הזיתים לחצאים, את הארטישוקים לרבעים, חותכים לפרוסות את העגבניות המיובשות ולחצאים את עגבניות השרי הטריות – מערבבים הכל בקערה גדולה.
חותכים לקוביות גדולות את האבוקדו. סוחטים לימון על האבוקדו כדי למנוע השחרה ומניחים בצד. חותכים את הבצל הסגול לרצועות דקות ושומרים בצד.

מוסיפים את הפסטה לקערה, מערבבים היטב, מתבלים.
מוסיפים את האבוקדו והבצל לקערה, מערבבים קלות, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.

רצוי להכין מספר שעות לפני ההגשה כדי שהפסטה תספוג את הטעמים.

גיוון – ניתן להוסיף עלי בזיליקום, אגוזי מלך, גרעיני דלעת או חמניה. ניתן להחליף את הארטישוק בלבבות דקל.

זהר מסננת פסטה (ואת כל מי שניסה לתפוס אותה בטלפון באותו זמן)