רטטוי עם קטניות

רטטוי הוא תבשיל ירקות צרפתי אוקסיטני, פרובאנס של היום. התבשיל המקורי כלל בצל, עגבניות, קישואים, פלפלים ושום. ישנם ויכוחים עד היום על צורת הבישול המקורית שלו, אם לבשל את הירקות אחד אחד או לבשל את כולם ביחד. אני החלטתי ללכת על השיטה הקלה יותר (כמה מפתיע) וגם להוסיף לתבשיל חצילים (מה שנפוץ לעשות היום), תפוחי אדמה וקטניות, מה שלא כל כך נהוג, אבל באוכל מי יגיד לי לא?

רטטוי עם קטניות

אז הכנתי סיר ענק "כדי שלא יבואו בתלונות הרעבים הזועמים" (זה גבריאל בלחסן אמר), ויצא מעולה. אפשר להגיש עם לחם, אורז או פירה, ויש לכם ארוחה שלמה ומספקת.

רכיבים:
1 בצל גדול
3 שיני שום
2 כפות רסק עגבניות
1 פלפל אדום
3 עגבניות
1 קישוא
1 חציל
2 תפוחי אדמה
2-3 כוסות של קטניות מבושלות לבחירתכם (אני השתמשתי בשעועית לבנה ואדומה, עדשים שחורות וחומוס)
תיבול – מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה, כמון, קארי, סוכר ומיץ לימון.
צרור כוסברה או פטרוזיליה
מים לכיסוי

הכנה:
קוצצים גס את כל הירקות. מטגנים את הבצל, אחרי שמזהיב מוסיפים את שיני השום. מוסיפים רסק עגבניות ומערבבים היטב. מוסיפים את העגבניות והפלפלים, מערבבים ומוסיפים את קישוא, החציל ותפוחי האדמה. מערבבים שוב, מוסיפים מים עד ל 3/4 מגובה הירקות. מתבלים, מערבבים ומביאים לרתיחה. אחרי הרתיחה מחלישים את האש ומבשלים 25-30 דקות עם מכסה סגור עד שתפוחי האדמה רכים והירקות מבושלים היטב. כעת מוסיפים את הקטניות המבושלות, מערבבים ומבשלים 10 דקות נוספות. טועמים ומתקנים תיבול. כשהתבשיל מוכן מפזרים צרור כוסברה או פטרוזיליה מעל. סוגרים את הסיר לעוד 5 דקות ומגישים.

בתאבון!