איך אפשר לוותר על הטוסט עם הגבינה הצהובה? על המקושקשת? על המוזלי, הקוטג', הגבינה הלבנה? איך אפשר לדמיין ארוחת ערב בלי ביצה קשה, עין, חביתה?
התשובה שלי לא הולכת להפתיע אף אחד – אפשר ובקלות! בשורות הבאות אחלוק אתכם שלל רעיונות טבעוניים לגמרי לארוחות בוקר וערב, אתם לא תאמינו איזה מגוון עצום של מאכלים אפשר להכין, וכמה מהמאכלים שאתם גם ככה אוכלים בבוקר ובערב הם טבעוניים מלכתחילה.
 |
| מה טבעונים אוכלים לארוחת בוקר וערב? |
חביתות
אם במקרה עדיין לא שמעתם שטבעונים לא צריכים לוותר על חביתה, אז עכשיו זאת הזדמנות טובה להכניס אתכם לעניינים. ניתן להכין חביתות טבעוניות בקלות רבה מקמח חומוס או קמח תירס. קמח חומוס עשוי מגרגירי חומוס קלוי, וחוץ מחביתות מהממות הוא משמש גם כתחליף ביצה בפשטידות, קציצות טבעוניות או שניצלים מטופו וסייטן. חביתות שמשלבות קמח חומוס וקמח תירס גם הן פתרון טוב למכורים לחביתה בערב.
למתכון בסיסי של חביתת קמח חומוס, למתכון של פריטטה טבעונית, אומלט חומוס-תירס מהבלוג טבעוניות נהנות יותר, חביתות בצבעים מהבלוג The Vlog, פריטטה אישית מהבלוג לא על החסה לבדה.
לאחרונה העליתי לבלוג גם מתכון חדש למקושקשת טבעונית! כל מה שאתם צריכים זה חבילת טופו וקצת תבלינים ויש לכם מקושקשת לתפארת!
לאחרונה העליתי לבלוג גם מתכון חדש למקושקשת טבעונית! כל מה שאתם צריכים זה חבילת טופו וקצת תבלינים ויש לכם מקושקשת לתפארת!
פנקייק
יש מתכונים שאנשים בטוחים, פשוט בטוחים, שחייבים להכין עם ביצים, אחרי שהם טועמים את התחליף הם מרגישים שחיו בשקר ושעכשיו הם צריכים לבנות מחדש את בנייני הידע הקולינרי שלהם (רנה דקארט סטייל). פנקייקים הם מהמובהקים שבמתכונים אלה. חייבת להודות שכשהכנתי פנקייק טבעוני לראשונה גם אני הייתי בהלם טוטאלי, פתאום תקווה עצומה מילאה אותי והבנתי שאני משוחררת לגמרי מהתפיסות הקולינריות המקובעות שליוו אותי עד עכשיו.
למתכון של פנקייק עם בננות ופירות יער, למתכון של קרפים טבעוניים עם קצפת קוקוס ותותים מהבלוג משחקת באוכל, למתכון פנקייק עם שילוב קמח לבן וקמח מלא מהבלוג טבעוניות נהנות יותר, למתכון בלינצ’ס במילוי גבינת טופוטי בטעם בצל, ובצל ירוק, ולמתכון של פנקייק טבעוני מושלם מהבלוג The Vlog
 |
| פנקייק טבעוני עם בננות ופירות יער |
שקשוקה
יש יותר ארוחת ערב מזה? לא בטוחה. אין על מחבת מהביל של שקשוקה טרייה עם לחם טרי והמון אהבה בלב. גם כאן, כמו בפנקייק ובחביתות, הרגילו אותנו לחשוב שביצים זה מאסט, ובכן – גם כאן יש לי חדשות בשביל מי שעדיין לא מעודכן, אפשר גם בלי. אפשר להכין שקשוקה פשוט בלי ביצים, להתפרע עם הירקות, להוסיף ירקות שלא חשבתם להוסיף כמו קישואים, דלעת, חצילים, מנגולד, תרד וכו', וכמובן שאפשר להכין שקשוקה עם טופו, קמח חומוס או קמח תירס. המגוון לא קטן כפי שאתם רואים.
למתכון של שקשוקה טופו ושקשוקה עם קמח חומוס, למתכון של שקשוקה טופו משי ברוטב חריף מהבלוג The Vlog, למתכוני שקשוקה תירס, ומחבת עגבניות מהבלוג טבעוניות נהנות יותר.
לחם מטוגן
אנחנו ממשיכים עם ארוחות ערב שתמיד האמנו שדורשות כמה ביצים. גם כאן – לא צריך. קמח חומוס או שילוב של קמח חומוס וקמח תירס – ללחם מטוגן פיקנטי. ולפרנץ' טוסט מתוק-מתוק, כל בלילת פנקייק טבעונית שתמצאו ברשת תהווה תחליף ראוי וטעים לבלילות הביצים המפורסמות. למתכון של לחם מטוגן טבעוני, ולמתכון משוכלל יותר של פיתה מטוגנת במילוי טבעוני. למתכון מתוק-מתוק של פרנץ' טוסט טבעוני.
 |
| פרנץ' טוסט טבעוני |
מלאווח
בואו נסגור את הפינה הזאת ממש מהר – מלאווח זה טבעוני. טבעוני לגמרי. האם זה בריא? ובכן, התשובה היא לא, אבל אם חשקה נפשכם בבצק מטוגן עם רסק עגבניות, לפחות את רגשות האשמה על הקטע הטבעוני אתם יכולים להסיר מלבכם…
סנדוויצ'ים
לא אחזור כאן על כל האופציות הטבעוניות לסנדוויצ'ים – מהפשוטים ביותר (חומוס ועגבניה) ועד סנדוויצ'ים מפוארים ומתחכמים עם שילובי טעמים מפתיעים. רק אזכיר שיש המון אופציות ושיש פוסט שלם בבלוג שלי שמפרט בדיוק מה טבעונים יכולים לשים בסנדוויץ'.
סלטים
סלטים בלי גבינות ובלי ביצים קשות או חזה עוף נתפסים אצל אנשים כסלטים לא משביעים, כתוספת, משהו ליד – חבל. אפשר להכין סלטים מדהימים ומשביעים בקלות – עם קטניות, תפוחי אדמה, בטטה, ירקות קלויים, כוסמת, דוחן, קינואה, חיטה, אורז, פסטה, איטריות אורז, טופו, פטריות, אצות, באמת שאין סוף לשילובים שתוכלו להמציא כדי להכין קערה אחת ענקית שתאכיל משפחה שלמה של רעבים.
מתכון לסלט עדשים שחורות, בטטה ועגבניות, מתכון לסלט לחם, לסלט טאבולה רימונים,למתכון של סלט תפוחי אדמה וגרגירי חומוס ברוטב אבוקדו ולימון מהבלוג משחקת באוכל, סלט תפוחי אדמה מהבלוג לא על החסה לבדה, סלט ירקות עם קינואה וטחינה מהבלוג בישול בריא עם עינת.
 |
| סלט עדשים שחורות, בטטה צלויה ועגבניות |
ממרחים
גם כאן המגוון הוא עצום, ככל שתתנסו בהכנת ממרחים תשתפר יכולתכם בהמצאת שילובים מדליקים של חומרי גלם ותבלינים, ושיטות הכנה שונות שיגרמו לבני המשפחה שלכם להתחנן לעוד. השימוש בקטניות הנהוג במטבח הטבעוני יותר מאשר במטבחים אחרים מאפשר יצירתיות גדולה יותר גם בגזרת הממרחים ויעשה לכם שמח בלב.
לממרח שעועית שחורה ובצל מטוגן – פריחולס, לממרח עדשים ירוקות מונבטות, למתכון של ממרח אגוזים וטופו ולמתכון של ממרח פיקנטי של טופו ופלפל קלוי מהבלוג בישול בריא עם עינת, ממרח דלעת ערמונים בניחוח מעושן מהבלוג טבעוניות נהנות יותר, ממרח קישואים בטעם כבד, מהבלוג The Vlog, מתכון של ממרח קישואים ונענע, ומתכון של גוואקאמש: גוואקמולי מאבוקדו ושעועית מש מהבלוג משחקת באוכל, ולמתכון של ממרח עדשים ודלורית מהבלוג לא על החסה לבדה.
טוסטים
ניתן להשיג היום בארץ מגוון גבינות צהובות מהצומח – האהובה עלי היא גבינה צהובה של המותג Vega, בטעם צ'דר. גבינות צהובות טבעוניות מצוינות אחרות הן הגבינות של מותג Violife והגבינות הצהובות של מותג משומשו. ישנם מותגים נוספים אבל ממה שניסיתי אלו הם שלושת המותגים המוצלחים ביותר. בנוסף, אפשר להכין גבינה צהובה בבית, גבינה צהובה טבעונית פיקנטית מהבלוג The Vlog. והנה מתכון מגניב לקסאדיה בסגנון פיצה – טורטיה עם רוטב פיצה, זיתים וגבינה צהובה מהצומח, קלויה קלות במחבת.
 |
| קסאדיה טבעונית בסגנון פיצה |
גבינות טבעוניות
מי שמכיר את הבלוג שלי יודע שאני לא כל כך בקטע של להכין גבינות טבעוניות, אין לי הסבר לזה, סתם לא יצא ולא מתחשק, אבל חברותיי הבלוגריות עפות על העניין ומפגיזות כל הזמן במתכונים לגבינות ומתכונים עם גבינות. אני רק אציין בקצרה שאפשר למצוא בסופרים ובחנויות טבע מגוון רחב של גבינות טבעוניות מצוינות.
למתכון של טרין חצילים ופלפלים, גבינת סויה ביתית, גבינת פטה שקדים מהבלוג לא על החסה לבדה, גבינת קשיו ביתית מהבלוג טבעוניות נהנות יותר, גבינת אגוזי מלך ופלפלים קלויים, גבינת מוצרלה טבעונית, יוגורט טבעוני וצזיקי מהבלוג The Vlog, קוביות טופו בטעם זעתר-שום-לימון, גלילות חצילים במילוי גבינת סויה ביתית וצנוברים, פטריות ממולאות גבינת קשיו-שום-שמיר מהבלוג משחקת באוכל. מתכון לגבינת לבנה חמצמצה והורסת של אורי שביט.
דגני בוקר
רבים ממותגי דגני הבוקר הם טבעוניים לגמרי, הדבר שצריך לשים לב אליו בדרך כלל אלה דגני בוקר המכילים דבש, ויש כאלה – אז פשוט לקרוא רכיבים ואתם מסודרים. להרטבת העסק כל אחד מ-6 סוגי המשקאות הצמחיים הנפוצים היום בשוק יכולים להתאים – סויה, אורז, שקדים, אגוזי לוז, שיבולת שועל, קוקוס.
פירות עם גרנולה
גרנולה זה טעים, ועם פירות זה עוד יותר טעים. גם כאן צריך לבדוק שאין דבש במידה ואתם קונים גרנולה מוכנה. אבל אפשר גם להכין לבד. הנה מתכון לגרנולה ביתית עם פירות יבשים מהבלוג משחקת באוכל. ואם אתם בקטע של מוזלי אז הנה לכם מתכון ליוגורט קשיו טבעוני מהבלוג The Vlog.
שייקים
אני מתחילה את היום שלי עם שייק, בחורף יהיו בו בין היתר גם בננות, בקיץ יהיה זה שייק אבטיח פשוט. בכל אופן – ממליצה להיפטר מהרגלים רעים כמו קפה על הבוקר או כל מיני כריכים עם ריבה וממרחים מתוקים אחרים, ולהתחיל את היום עם פירות. אין דבר שמנקה את המערכת וממלא את הגוף באנרגיה כמו פירות. למגוון מתכוני שייקים. לשייק בננה, תפוח ותמר עם שיבולת שועל.
 |
| שייק בננה ומנגו טבעוני |
בורקסים
אני לא יכולה לומר שאי אפשר למצוא משהו טוב יותר להכין, בורקסים הם לא הבחירה הבריאה ביותר שיש, אבל אתם יודעים איך זה, אם הרגלים לא קל לשנות, אז לפחות את המרכיבים מהחי אפשר להסיר. יש מקומות שאפשר לקנות בהם בורקסים טבעוניים, יש לשים לב שזה בורקס ללא גבינות ושלא מורחים עליו ביצה כפי שעושים בהרבה מאוד מאפיות. אז פשוט לשאול. ואם בא לכם להכין בורקס בבית הנה כמה מתכונים טובים. בורקס במגוון מילויים מהבלוג משחקת באוכל, שבלולי פיצה מהבלוג לא על החסה לבדה, בורקס פלפלים קלויים וזיתי קלמטה מהבלוג טבעוניות נהנות יותר.
עוד כל מיני
והנה עוד כמה רעיונות נחמדים במידה וכל מה שיש למעלה לא הספיק לכם. ברוקולי ושעועית ירוקה ב-3 מטבלים, גמבה במילוי אבוקדו וזוקיני, צזיקי טבעוני שעשוי מקישואים, מרק קרם ירקות קר, זוקיני פטוצ'יני ברוטב אבוקדו, חציל קלוי בשלמותו, מתכון של מטבל קשיו-פון– קשיו ומלפפון מהבלוג בישול בריא עם עינת, מתכון של מיני פיצות ב-20 דקות, ומתכון של לחמניות ביס עם הפתעה מהבלוג לא על החסה לבדה, לחם נאן הודי מהבלוג The Vlog.
 |
| זוקיני פטוצ'יני ברוטב אבוקדו |