מרק בורשט

מרק מסורתי, חמצמץ, ורוד זוהר, קראנצ'י, מנחם, מהמם.

מרק בורשט

מצרכים:
2 בצלים גדולים
4 גבעולי סלרי
2 גזרים
3 סלקים
1/4 ראש כרוב לבן
2 תפוחי אדמה
3 עלי דפנה
5 גרגירי פלפל אנגלי
מלח, פלפל שחור
לימון פרסי (לחרוץ בו חריץ)
1/2 כוס חומץ
3-4 כפות סוכר
מים

הכנה:
קוצצים את הבצלים והסלרי (שומרים את העלים לשלב מאוחר יותר), מגררים את הגזר בפומפיה. מטגנים אותם בסיר גדול עם מעט שמן. מגררים את הסלק בפומפיה, חותכים את הכרוב לרצועות דקות, חותכים את תפוחי האדמה לקוביות. מוסיפים אותם לסיר ומערבבים. מוסיפים מים לכיסוי. מתבלים בעלי דפנה, פלפל אנגלי, לימון פרסי, מלח ופלפל שחור. מביאים לרתיחה. מוסיפים חומץ, סוכר ועלי סלרי, מבשלים על אש בינונית 1/2 שעה. טועמים ומתקנים תיבול.

בתאבון ושיהיה חורף חם.