אם לא יצא לכם עדיין לטעום את הממרח האדיר הזה, הגיע הזמן. הסקורדליה (Skordalia) הוא ממרח יווני עם טעם דומיננטי של שום, והוא גם המרכיב שהעניק לו את השם (ביוונית סקורדו = שום). חוץ משום הממרח מכיל גם תפוחי אדמה ושקדים קלופים לא קלויים, והוא תוספת נפלאה לכל ארוחה או יכול לשמש כארוחה בפני עצמו, אם למשל נמאס לכם קצת מחומוס…
הוסיפו את הסקורדליה לשולחן השבועות שלכם השנה ואני מבטיחה לכם שהוא יהפוך לחבר קבוע אצלכם בבית. אפשר לנגב עם לחם, עם ירקות טריים או מטוגנים, למרוח כבסיס לכריכים או להוסיף לקערות בודהה – הכל הולך.
רכיבים:
2 תפוחי אדמה בינוניים
100 גרם שקדים לא קלויים מולבנים קצוצים
3 שיני שום קלופות
חצי כוס ממי בישול תפוחי האדמה
5 כפות שמן זית
מלח ופלפל שחור
הכנה:
- מבשלים את תפוחי האדמה במים עד לריכוך. המקפידים יבשלו בקליפתם ויקלפו אחרי הבישול, אבל אפשר גם לקלף ולחתוך לקוביות כדי לקצר את זמן הבישול
- שומרים כוס ממי בישול תפוחי האדמה. נשתמש בפחות, אך שימרו יותר למקרה שהממרח לא דליל מספיק
- אם לא עשיתם זאת לפני הבישול – קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות
- מעבירים את המרכיבים לבלנדר – תפוחי האדמה, חצי כוס ממי הבישול, שיני השום, השקדים, מלח ופלפל ושמן זית
- טוחנים עד לקבלת ממרח חלק
- טועמים ומתקנים תיבול, אם המרקם דביק מדי אפשר להוסיף עוד מים ושמן זית
בתאבון וחג שבועות שמח!
ממרח סקורדליה – מושלם לשבועות
סקורדליה מצוין למריחה על לחם או לניגוב כמו חומוס
נראה יאמיי! יש עדיפות לתפו"א לבנים או אדומים?
היי אהובה 🙂
אני השתמשתי בלבנים, אבל לא חושבת שזה משנה.
סיוונוס, מה זה 100 גרם? כוס?
יש חבילות קטנות בסופרים במחלקת אפיה (של שקדים קלופים שלמים/פרוסים/קצוצים/טחונים), אז אפשר לפי זה
שלום
רציתי לדעת מה אורך החיים של ממרח זה
תודה
עליזה י .
היי עליזה, עד 4 ימים בקירור
הכנתי יום קודם להגשה. האם להגיש קר או מעט מחומם?
אפשר גם וגם
היי! יש לי שקדים לבנים טחונים. האם אפשר להשתמש בזה?
היי! לא חושבת שיש בעיה, אבל לא ניסיתי בעצמי, אז לא מבטיחה 🙂
מה עם לחם יבש לימון וחומץ בן ייין? כל אחד מכין אחרת ואני כבר מבולבלת. אין בהם צורך?
היי איילת,
כמו הרבה מתכונים מסורתיים, גם כאן יש המון גרסאות.
אני בטוחה שיהיה מצוין גם עם המצרכים שציינת, אבל יצא לי מצוין גם בלי 🙂