קדרת קיץ – תבשיל עדשים עם בטטות, פטריות, זוקיני ועגבניות

קורה לי המון שאני סתם תופסת כמה דברים שיש לי במקרר ומאלתרת משהו שאיכשהו הופך להיות מגניב מספיק בשביל להפוך למתכון קבוע במטבח שלי. קורה לי גם שאני לא מוותרת על מאכלים שמתאימים יותר לחורף, גם כשחם בחוץ – והתבשיל הזה סוגר בדיוק את הפינה הזאת. הוא מהיר ולא דורש בישול ארוך ולכן לא כבד כמו תבשילי קדרה שמתאימים לאכילה מול התנור ביום גשום. יחד עם זאת הוא ימלא את הפינה החורפית שנשמרת אצל כולנו גם כשהקיץ בשיאו.

קדרת קיץ

מצרכים:
מעט שמן זית
בצל בינוני
2 שיני שום
סלסלה של פטריות שמפניון או פורטבלו
בטטה גדולה
זוקיני בינוני/גדול
5 עגבניות בינוניות
כוס וחצי עדשים חומות מבושלות
כפית פפריקה מעושנת (או מתוקה רגילה)
כפית תערובת תבלין איטלקי לפסטה או פיצה
כפית שטוחה כמון
מיץ מחצי לימון
מלח ופלפל שחור

הכנה:
בישול העדשים:
משרים לכמה שעות במי ברז, מסננים ומבשלים במים עם מעט מלח עד לריכוך (בערך חצי שעה). רצוי להכין כמות גדולה, לסנן ולהקפיא – כך יהיו לכם עדשים מוכנים בשלוף לתבשיל הבא. אפשר גם להשתמש בסנפרוסט.
מכינים את הירקות:
נועצים חורים עמוקים בבטטה בעזרת מזלג ומחממים כמה דקות במיקרוגל עד שהיא רכה אך מוצקה. מצננים מעט, קולפים וחותכים לקוביות גדולות.
חותכים את הבצל לחצאי טבעות, קולפים את השום ופורסים לפרוסות דקות, פורסים את הזוקיני לעיגולים, חותכים את הפטריות לחצאים או רבעים בהתאם לגודלן, וקוצצים את העגבניות.

על אש גבוהה – מחממים מעט שמן בסיר, מטגנים את הבצל עד שמתחיל להשחים. מוסיפים את השום והפטריות ומקפיצים מעט. מוסיפים את הזוקיני והבטטה ומערבבים, נותנים לירקות זמן להשחים מעט. מוסיפים את העגבניות הקצוצות. מתבלים בפפריקה, תבלין איטלקי, כמון, מלח, פלפל שחור ומעט מיץ לימון ומערבבים. מוסיפים את העדשים, מערבבים מעט ומביאים לרתיחה. מכסים את הסיר, מחלישים את האש, ומבשלים על אש קטנה-בינונית כחצי שעה, מערבבים מדי פעם.

מגישים עם לחם טרי, אורז, פירה או ככה כמו שזה…

שיהיה בתאבון!