חיסול עודפים לפני פסח – ירקות, קטניות וטחון מהצומח על מצע של פתיתים

למי שמתכוון לשמור כשרות בפסח ונוהג לזרוק עודפים לפני החג, אל תמהרו לזרוק. אפשר לאלתר בשניות מתכונים לארוחות שלמות ומהירות עם עודפי החמץ שנשארו. את התבשיל הזה אלתרתי היום והייתי חייבת לשתף. הוא פשוט להכנה, מהיר, ומאוד וורסטילי. אפשר להוסיף איזה ירקות וקטניות שבא לכם, לשנות את התיבול, להגיש על מצע דגנים אחר. באמת שהכל הולך. תפתחו את הארונות והמקפיא ותבדקו מה נשאר לחסל, אני בטוחה שיצא לכם טעים.

ירקות קטניות וטחון מהצומח על מצע פתיתים

מצרכים:
(ל-4 מנות גדולות)

לפתיתים:
1 חבילה של פתיתים מוכנים לפי הוראות הבישול שעל האריזה.

לתבשיל:
1 בצל גדול
1 שן שום
מעט שמן
1 גמבה
2 כוסות טחון מהצומח של טבעול
2 כוסות שעועית ירוקה
1.5 כוסות אפונה
1 כוס שעועית אדומה מבושלת
1 כוס שימורי אננס עם מעט מהנוזלים
1 קופסא קטנה של עגבניות מרוסקות (400 גרם)
מיץ מחצי לימון
כף סוכר
מלח, פלפל, קארי, אורגנו מיובש, כמון, פפריקה מתוקה

הכנה:
בסיר גדול עם מעט שמן ועל להבה חזקה מטגנים בצל קצוץ גס. כשהבצל מתחיל להשחים מוסיפים גמבה קצוצה גס ומטגנים מעט. מוסיפים את הטחון מהצומח ומערבבים. מוסיפים את השעועית הירוקה, השעועית האדומה, האפונה והאננס ומערבבים. מבשלים מספר דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, מתבלים בלימון, סוכר, שום כתוש ושאר התבלינים. מערבבים וממשיכים לבשל מעט. טועמים ומתקנים תיבול.
מגישים על מצע פתיתים.

בתאבון!