מוקפץ ירקות עם סייטן בסגנון אסייתי

סייטן הוא אחלה פתרון למי שמתגעגע לטעם של בשר. הסייטן הוא תחליף בשר העשוי מחלבון הגלוטן של חיטה. יש לו טעם שמזכיר מאוד בשר, ואפשר להכין ממנו מגוון רחב מאוד של מאכלים טבעוניים, משניצלים ועד הוספתו למאכלי קדרה כמו חמין או גולאש.
אפשר למצוא סייטן בחנויות טבע – בקירור או הקפאה, במרינדות שונות או בטעם טבעי. במתכון זה השתמשתי בסייטן של חברת טבע דלי בטעם טבעי.

מוקפץ ירקות עם סייטן בסגנון אסייתי

רכיבים:
300 גרם סייטן
3 גזרים
2 זוקיני (או קישואים)
1 בצל גדול
1 קופסת חתיכות אננס משומרות (כולל הנוזל)
מעט מלח

למרינדה:
5 כפות רוטב סויה
1 כף גדושה חמאת בוטנים
1 כף שמן שומשום
3 כפות סילאן
2 שיני שום כתושות
1 כפית ממרח שעועית שחורה (אופציונלי)

הכנה:
מערבבים היטב את כל חומרי המרינדה. חותכים את הסייטן לחתיכות בגודל הרצוי (אני חותכת לקוביות או לחתיכות מעט ארוכות יותר), מעבירים את הסייטן למרינדה ומערבבים היטב. משרים את הסייטן במרינדה (בתוך המקרר) למשך שעה לפחות.
חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומקפיצים בווק עם מעט שמן, על אש גבוהה. אם אין לכם ווק אפשר גם בסיר גדול. חותכים את הגזרים והזוקיני לחתיכות בגודל הרצוי (אפשר לחתוך לטבעות, גפרורים או מקלות), מוסיפים לווק ומקפיצים יחד עם הבצל. אחרי כמה דקות מוסיפים את חתיכות האננס ללא הנוזל ומקפיצים עוד דקה-שתיים, שומרים את הנוזל בצד בינתיים. מתבלים במעט מלח ומעבירים את הירקות לקערה.
מוסיפים לווק את הסייטן עם נוזלי המרינדה ומקפיצים מספר דקות. מוסיפים 1/2 כוס מיץ אננס ומערבבים היטב עד שמתקבל רוטב המצפה היטב את חתיכות הסייטן. מחזירים את הירקות לווק ומערבבים יחד. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.

אפשר להוסיף אטריות אורז או להגיש עם אורז לבן.
לגיוון – אפשר להוסיף פלפלים, כרוב, ברוקולי, תירס, בצל ירוק, פטריות ועוד. אפשר להוסיף למרינדה גם ג'ינג'ר.

בתאבון!