מנה מאולתרת ומהירה בהשראה מקסיקנית. הבסיס למנה הוא חביתת חומוס פשוטה אותה אני מקווה שאתם כבר יודעים להכין, ואם לא – אף פעם לא מאוחר. והטופינג מורכב מכמה רכיבים קלאסיים מהמטבח המקסיקני כמו שעועית שחורה, תירס, עגבניות ופלפלים, ולצערי ללא אבוקדו במנה שאני הכנתי, כי זו לא העונה – אבל אם יש לכם אבוקדו בזמן קריאת שורות אלה, תעשו לעצמכם טובה ותוסיפו אותו מעל הכל, זה ישדרג את המנה אפילו יותר, למרות שהיא מצוינת גם בלי.
 |
| חביתה טבעונית עם טופינג בהשראה מקסיקנית |
רכיבים:
למנה אחת גדולה
הוראות לחביתת החומוס
למתכון הזה הוספתי לבלילת החביתה עצמה גם קצת פפריקה מתוקה
לטופינג:
2 כפות שמן זית
בצל לבן או סגול בינוני
גמבה אדומה
100 גרם (קופסת שימורים קטנטנה) שעועית שחורה מסוננת
100 גרם (קופסת שימורים קטנטנה) גרעיני תירס מסוננים
2 עגבניות קצוצות
רבע כפית כוסברה טחונה
רבע כפית פפריקה מתוקה
מלח, פלפל שחור
מעט צ'ילי גרוס, או אבקת קאיין או צ'יפוטלה או אנצ'ו
מעט עלי כוסברה או פטרוזיליה
רוטב סרירצ'ה – אופציונלי
הכנה:
- מכינים את החביתה לפי ההוראות שבמתכון
- בינתיים חותכים את הבצל לחצאי טבעות, קורעים את הגמבה לפיסות עם היד או חותכים לפיסות גסות, מסננים את השימורים וקוצצים את העגבניות
- מחממים מחבת ומטגנים את הבצל והגמבה עד שהבצל מתחיל להשחים
- מוסיפים את השעועית, התירס והעגבניות ומערבבים היטב
- מתבלים במלח, פלפל, כוסברה טחונה, פפריקה וצ'ילי ומערבבים
- מבשלים על אש בינונית, ומערבבים מדי פעם, במשך בערך 5-10 דקות, תלוי בגודל הלהבה
- אפשר להוסיף מעט מים אם רואים שהתערובת מתייבשת מדי
- לקראת הסוף מוסיפים כמה עלי כוסברה או פטרוזיליה ומערבבים
- מסדרים את החביתה על צלחת הגשה, ועליה את הטופינג המקסיקני
- מוסיפים כמה עלי פטרוזיליה וכוסברה טריים גם למעלה
- אפשר לתבל במעט רוטב סרירצ'ה
בדיקה
בדיקה