מרק מינסטרונה טבעוני

מרק שדורש מעט השקעה בחיתוך הירקות קטן קטן, אבל שווה כל רגע. אפשר לגוון עם ירקות אחרים, ובאופן עקרוני, תמיד כדאי לקנות ירקות טריים שנראים טוב ולוותר על מה שלא בעונה, או נראה כאילו שכב בסופר קצת יותר מדי זמן, גם אם זה אומר שצריך לשנות מעט את המתכון.
גם במרק מינסטרונה, אפשר ואף רצוי לשחק עם התיבול איך שאתם אוהבים.

מרק מינסטרונה טבעוני

רכיבים:
2 כפות שמן לטיגון
בצל בינוני
2 גזרים בינוניים
גבעול סלרי
2 כפות רסק עגבניות
2 תפוחי אדמה בינוניים
קישוא גדול
מים
מיץ מחצי לימון
מלח, פלפל שחור
אורגנו יבש
כפית עלי טימין טריים
כף סוכר
חצי כוס אפונה עדינה קפואה
חצי כוס פסטה קצרה לבחירתכם
3 כפות עדשים כתומות
כף עלי בזיליקום קצוצים
גבינת פרמזן טבעונית (רק אם בא לכם)

הכנה:

• מכינים את הירקות לפני שמתחילים בהכנת המרק, כדי שהכל יהיה מוכן לזריקה מהירה לסיר. קוצצים לקוביות קטנטנות את הבצל, הסלרי והקישוא. קולפים וקוצצים לקוביות קטנות את הגזרים ותפוחי האדמה. ואם אתם אוהבים להגדיל ראש עוד יותר, אז מכינים את כל שאר המצרכים, מדודים, ליד הסיר.
• בסיר גדול (4 ליטרים), מחממים שמן, ועל עוצמת אש גבוהה מטגנים את הבצל, הגזר והסלרי.
• אחרי מספר דקות, כשהבצל מתחיל להיות שקוף, מוסיפים רסק עגבניות ומערבבים היטב.
• מוסיפים את תפוחי האדמה והקישוא, מערבבים ומטגנים מעט, ומוסיפים מים מעל גובה הירקות, עד ל-3/4 גובה הסיר.
• מתבלים במיץ לימון, מלח, פלפל, אורגנו יבש, טימין וסוכר. מערבבים ומביאים לרתיחה.
• מנמיכים את האש, טועמים ומתקנים תיבול.
• מבשלים עד שהירקות הקשים מתרככים.
• מוסיפים את האפונה, הפסטה והעדשים, מערבבים ומביאים שוב לרתיחה.
• מבשלים כ-10 דקות עד שהפסטה מוכנה.
• מוסיפים עלי בזיליקום קצוצים.
• מוזגים לצלחות ומגררים פרמזן טבעונית לפני ההגשה.

לחצו לעוד מתכוני מרקים טבעוניים של סיוד פוד.

בתאבון!