רו-פוד: פלפל ממולא ממרח זוקיני ואבוקדו

מתכון פשוט, בלי הרבה תחכום, אבל בריא מאוד. מומלץ כחלק מארוחת הערב שלכם, או סתם כנשנוש באמצע היום. הישראלים אוהבים למלא פלפלים בקוטג' או בגבינה לבנה ולאכול, הטבעונים פחות מתים על גבינות הסויה ככה כמו שהן כי מה לעשות, בואו נודה בזה – הן לא טעימות כל כך, ועל מנת ליהנות מהן אנחנו צריכים להעביר אותן מסכת עינויים כמו תיבול מאסיבי. אז קבלו פתרון אחד מיני רבים למילוי פלפלים, שאגב, יעבוד מצוין גם סתם כמטבל למקלות של ירקות.

רו-פוד: פלפל ממולא ממרח זוקיני ואבוקדו

רכיבים:
למנה אחת
1 גמבה (או כל פלפל אחר שתרצו)
1 זוקיני
1-2 אגוזי ברזיל (תלוי בגודל)
1/2 אבוקדו קטן
מיץ סחוט מחצי לימון

הכנה:
טוחנים במעבד מזון קטן או בעזרת בלנדר מוט את הזוקיני חתוך לחתיכות גסות, 1/2 אבוקדו, 1-2 אגוזי ברזיל (אם האגוז גדול אז כדאי להשתמש רק באחד), ומיץ לימון, עד שמתקבל ממרח יציב.
בעזרת סכין מסירים את החלק העליון של הפלפל, מסירים את הליבה והגרעינים, וממלאים את הפלפל בממרח.
זה הכל!

בתאבון.