הגיע הזמן שיהיה כאן מתכון אחד עם קטניה מונבטת, והגיע הזמן שכולם ללא יוצא מן הכלל יתחילו להנביט קטניות. האמת שהנבטה זה עסק די פשוט, הרבה יותר פשוט ממה שאנשים חושבים. והערכים התזונתיים של קטניות מונבטות גבוה הרבה יותר מהערכים שלהן מבושלות, אז אני ממליצה לשלב קטניות מונבטות בכמה שיותר סלטים.
הסלט הזה משלב גזר צלוי שאני אישית מאוד אוהבת ומעמיק את הטעמים של הגזר ואת מתיקותו, עם הקראנצ'יות של הלוביה – פשוט מעדן.
 |
| סלט שעועית לוביה מונבטת |
איך מנביטים קטניות?
משרים את הקטניה שבחרנו (כל סוג שעועית שתרצו, עדשים חומות או שחורות, חומוס וכדומה). אני ממליצה להשרות 24 שעות, בימות הקיץ להשרות במקרר, בחורף אפשר גם בחוץ. בתוך קערה גדולה עם מים (חשוב להשאיר לקטניות מקום לתפוח). אחרי ההשריה שוטפים את הקטניות היטב במים זורמים, מעבירים למסננת ועוטפים את החלק העליון של המסננת במגבת. מרטיבים את הקטניות 2-3 ביום. זה הכל. אחרי יום אחד הקטניות כבר ינבטו ומוכנות לאכילה. שומרים את הקטניות שהנבטנו בשקית במקרר, לאכול תוך יומיים שלושה, לאחר מכן הן כבר נרקבות. אני ממליצה להכין כמות קטנה בכל פעם, 1-2 כוסות, ולא להיסחף עם הכמויות ולזרוק, חבל.
 |
| לוביה מונבטת |
סלט לוביה מונבטת ברוטב לימון כבוש
רכיבים:
1.5 כוסות לוביה מונבטת
4 גזרים גדולים
3 עגבניות
0.5 קופסת שימורי תירס או תירס חתוך מ-2 קלחים
צרור שמיר
1 לימון
פפריקה מתוקה
מלח גס
פלפל שחור
שמן זית
הכנה:
קולפים את הגזרים וחותכים לטבעות. מעבירים את הגזרים לתבנית חסינה לתנור מרופדת בנייר אפיה. מתבלים במלח גס, פלפל שחור, פפריקה מתוקה ושמן זית וצולים 30 דקות בחום מקסימלי. אחרי שהגזרים מוכנים ובעודם חמים, חותכים את העגבניות לקוביות ומעבירים לקערה יחד עם הלוביה המונבטת, צרור שמיר קצוץ, התירס והגזר הצלוי.
חותכים את הלימון על קליפתו לקוביות, טוחנים בבלנדר קטן יחד עם כפית פפריקה מתוקה, מלח גס ופלפל שחור ושמן זית (בערך 1/4 כוס), עד שנוצרת משחה צהובה-אדומה.
שופכים את הרוטב על הסלט ומערבבים היטב. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
בתאבון!
הי
האם צריך לכסות את הקערה בזמן שהיא במקרר (בשלב ההשריה)?
היי ערן,
לא קריטי לכסות, אפשר לכסות ואפשר גם לא
🙂
תודה 🙂 ואחרי ההנבטה אוכלים אותן חיות, נכון? ללא בישול?
נכון מאוד.
וזה טעים מאוד והרבה יותר בריא מקטניות מבושלות
שלום,
אין לי לימון כבוש. האם אפשר להשתמש בלימון רגיל לרוטב?
תודה!
היי 🙂
הלימון הכבוש מוסיף טעם נפלא לסלט, זה אחרת לגמרי בלי. מה שאפשר לעשות זה לטחון לימון חתוך עם הקליפה, יחד עם פפריקה מתוקה ומלח – נוצר ממרח לימון כבוש תוך שתי שניות, ואפשר להשתמש בו במקום.