אומרים שאוכלים עם העיניים, זה כל כך נכון, אוכל יפה עושה חשק לטרוף. לפעמים אני גם מבשלת עם העיניים, חושבת מראש איך הדברים יראו בסוף, וזורמת עם זה, חותכת בפראות, מתבלת בצבעים, מחפשת ניגודים וקונפליקטים. אז הנה רעיון לארוחה כל כך יפה, לוק פשוט וסוחף.
פתיתים ברוטב שעועית שחורה, דלורית וכרובית
(ארוחה לזוג)
מצרכים:
דלורית קטנה
כרובית קטנה
מלח, פלפל ושמן זית
כוס פתיתים
כוס מים
בצל חתוך לחצאי טבעות
כפית ממרח שעועית שחורה (יש במדפים של האוכל האסייתי ברוב הסופרים)
מתחילים עם הכרובית והדלורית. מפרקים את הכרובית לפרחים ומשרים במי מלח, מנקים היטב ומסננים. חוצים את הדלורית לשניים. מפזרים על הירקות מלח גס, פלפל שחור ושמן זית ומעבירים לתנור בטמפרטורה הכי גבוהה לחצי שעה לפחות (חשוב להשגיח), אפשר להוסיף שיני שום בקליפתן, ראש שום חצוי לשניים, טימין, רוזמרין, צ'ילי גרוס..
בינתיים מכינים את הפתיתים. מטגנים את הבצל עם מעט שמן, מוסיפים כפית של ממרח שעועית שחורה ומערבבים. מוסיפים מיד לאחר מכן פתיתים ומים רותחים ומבשלים 5-7 דקות עם מכסה סגור למחצה, חשוב לערבב מדי פעם שלא ידבק. מכבים את האש ומכסים את הסיר. ממתינים כמה דקות והפתיתים מוכנים. (הכנת פתיתים משתנה מיצרן ליצרן, חשוב לשים לב להוראות שעל האריזה הספציפית).
זהו בעצם, עכשיו רק נשאר להרכיב את המנה. למי שרוצה לחתוך דק יותר את הירקות ולערבב אותם יחד עם הפתיתים אחרי שמוכנים – גם הולך. אני הלכתי על הגרסה הפראית, עם פרוסת לימון והמון תיאבון.
1